东方美人茶，又名膨风茶、椪风茶、福寿茶、旧称番庄乌龙，客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。是部分发酵乌龙茶中，发酵程度较重的茶品。台湾茶业改良场公布的发酵度为60%，新竹、苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75－85%，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任何“生菁臭”、“臭菁味”，且不苦不涩。
适合制作东方美人茶的茶种有“青心大冇”、“青心乌龙”、“白毛猴”、“慢种”、“台茶12号”、“台茶15号”、“台茶17号”，其中以“青心大冇”品质最佳。东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天，茶树嫩芽经小绿叶蝉吸食后长成之茶芽，称为“著蝝”的茶菁，茶叶品质的好坏决定在“著蝝”的程度。东方美人茶独特的熟果香和蜂蜜香气，来自小绿叶蝉的叮咬而产生，因而茶园若要吸引小绿叶蝉群聚，那就绝对不能喷洒任何杀虫农药。经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的“静置回润”或称“回软”的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、黄、红、褐、黑五色相间；有浓浓的蜂蜜香、熟果味；东方美人茶讲求的是韵味，深红琥珀茶汤表示经过深烘培，带微火味， 浅色琥珀色是原茶汤，带天然蜜香；西方饮茶人士誉之为东方美人（Oriental Beauty）。
冲泡建议：
盖碗冲泡方法：
东方美人茶青采摘为带芽嫩叶，冲泡温度略低，建议以瓷器冲泡，热水尽量不直接注在茶叶上，每泡之间记得适度拨动茶叶，以利于降温。
1. 水温：90℃左右；
2. 茶水比：3.5g : 100mL；
3. 浸泡时间：第一泡5秒，第二、三泡8秒左右，第四、五泡10秒左右，5泡之后适当增加浸泡时间，可根据个人口味增加或缩减浸泡时长；
